Es war wieder ein Gedicht. Mittlerweile schreibt mich der Hofladen meines Vertrauens sogar direkt an, wenn wieder geschlachtet wird und sie Kronfleisch/Nierenzapfen/Onglet haben. Da habe ich natürlich zugeschlagen.
Im Februar werde ich noch mal mit einem Stück Nierenzapfen versorgt und dann werde ich die Variante ausprobieren, wie es in Bayern und Österreich zubereitet wird – als Suppe oder Gulasch. Ich denke, ich werde auf den Gulasch mit Serviettenknödel gehen.
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